Morski specijaliteti: Recepti koji će vas vratiti na more

Plodovi mora predstavljaju pravi gastronomski užitak koji mnogi vole. U ovom članku predstavljamo nekoliko izvrsnih recepata sa škampima, lignjama i drugim morskim delikatesama koje možete lako pripremiti kod kuće.

Rizota sa škampima

Klasika mediteranske kuhinje koja nikada ne razočara. Evo kako da je pripremite:

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk
• 20 dag očišćenih repova škampa
• 1 dl bijelog vina
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• 30 dag pelata iz konzerve
• 35 dag riže
• Sol

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampa i kratko ih popržite da zadrže sočnost.
3. Dodajte bijelo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da se kuva, dodajte prethodno dinsovanu rižu.
5. Dobro promiješajte, malo prokuvajte i dodajte bosiljak.
6. Za još bolji okus možete dodati komadić maslaca i parmezan prije serviranja.

Tajlandska tom yam supa sa škampima

Egzotična supa koja će vas transportovati u Aziju.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 1 kašika ulja
• 2 litra vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmeric začina
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Način pripreme:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Dodajte tamarind, turmeric, keffir, čili i sok lajma.
4. Kuvajte dok ne provri, zatim dodajte sos od ribe, još soka od lajma i šećer.
5. Servirajte sa listovima korijandera.

Škampi na bužaru

Tradicionalni dalmatinski način pripreme škampa.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg rakova srednje veličine
• 6-8 čena sitno seckanog belog luka
• 1 žlica sitno seckanog peršuna
• 1 žlica krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl bijelog vina
• Sok od pola limuna
• Malo sirćeta
• Sol i biber

Način pripreme:

1. Na ulju kratko popržite beli luk, peršun i krušne mrvice.
2. Posložite rakove, dodajte vino, sirće, sol i biber.
3. Kuvajte 5-8 minuta, zavisno od veličine rakova.
4. Servirajte uz hleb i vino.

Kinesko jelo sa škampima

Brzo i jednostavno jelo sa azijskim začinima.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 čena belog luka
• 1 glavica crnog luka
• 1 ljuta crvena papričica
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Način pripreme:

1. Sitno iseckajte beli i crni luk i papričicu, pa ih dinstajte.
2. Dodajte škampe i kada omekšaju, dodajte gustin i soja sos.
3. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.

Pikantne sardele

Originalan način pripreme sardela sa mediteranskim začinima.

Sastojci:

• 1,5 kg sardela
• 100 g prežlja
• 45 g pinjola
• 75 g kreše
• Sok od 1 limuna
• 1/2 žličice maslinovog ulja
• Sol i crni biber po ukusu

Način pripreme:

1. Sardele uzdužno raspolovite.
2. Napravite nadjev od nasjeckanih pinjola, kreše, mrvica, limunovog soka, kajenskog papra, soli i bibera.
3. Napunjene sardele premazite smesom limunovog soka i maslinovog ulja.
4. Pecite 5 minuta sa svake strane.
5. Servirajte uz kuvani krompir.

Škampi u avokado umaku

Svež i lagan obrok savršen za tople letnje dane.

Sastojci:

• 1 avokado
• 40 dag škampi
• 1 krastavac
• 1 naranča
• 1 crveni grejpfrut
• 25 dag ananasa
• 2 žlice soka od limuna
• 1 žlica soka od limete
• 1 žlica vlašca
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice pinjola
• Zelena salata

Način pripreme:

1. Škampe skuvajte i očistite, pazite da repovi ostanu celi.
2. Grejpfrut, naranču, ananas i krastavac narežite na kockice i pomešajte sa škampima.
3. Napravite sos od soka limuna, limete i ulja, dodajte vlasac.
4. Avokado narežite na kockice, pobiberite i složite na tanjir sa zelenom salatom.
5. Dekorišite pinjolama i servirate uz punozrnati hleb.

Gde kupiti sastojke?

Mnogi od ovih sastojaka možete pronaći u većim supermarketima ili specijalizovanim prodavnicama sa azijskim i mediteranskim proizvodima. Škampe obično možete naći u zamrznutom odeljku, dok sveže možete pronaći u priobalnim regionima.

Zaključak

Morski plodovi nude neverovatnu raznolikost ukusa i načina pripreme. Bilo da se radi o italijanskoj rizoti, tajlandskoj supi ili dalmatinskom bužaru, svako od ovih jela predstavlja pravi gastronomski doživljaj. Probajte neki od ovih recepata i ugođajte sebi i svojima ukus morskih specijaliteta.