Zašto su masline zdrave?

Redovito uživanje maslina može ojačati naš imunski sistem za čak 30%. One su bogate antioksidantima, posebno svježe masline, koje štite organizam od oksidativnog stresa. Istraživanja pokazuju da konzumiranje 50 grama maslina dnevno može smanjiti višak kilograma, jer masnoće u njima pospješuju probavu.

Najvažnija masna kiselina u maslinama je oleinska kiselina, koja doprinosi smanjenju sitnih bora na koži. Takođe, polifenoli u maslinama štite srce i krvne žile.

Da li je bezbedno pržiti na maslinovom ulju?

Postoji mišljenje da maslinovo ulje nije preporučljivo za prženje jer se na visokim temperaturama oksidira. Međutim, mnogi ljudi ga koriste za kuvanje i pečenje. Ključ je u kvalitetu ulja:

• Ekstra djevičansko maslinovo ulje – Najbolje je koristiti hladno ceđeno ulje, koje nije tehnološki obrađeno i grijano iznad 30-60 stepeni.
• Čuvanje ulja – Da bi zadržalo ljekovite sastojke, maslinovo ulje ne sme biti starije od 12 meseci i treba ga čuvati u tamnoj flasi, na tamnom mestu.
• Temperatura – Ne preporučuje se zagrevanje iznad 40°C jer se menja okus i miris, gubeći zdravstvene benefite.

Neki ljudi ipak prže na maslinovom ulju, ali počinju sa mlakim uljem, pa tek onda pojačavaju toplotu.

Da li su slane masline štetne?

Većina maslina koje kupujemo su slane zbog načina konzerviranja. Iako su prirodne masline manje slane, one koje se prodaju u prodavnicama često sadrže izvesnu količinu soli. Ako jedete 10 maslina dnevno, to može doprineti unosu soli u organizam, što može biti problem za one koji paze na unos natrijuma.

Koje masline su najpopularnije?

Ljudi imaju različite ukuse kada su u pitanju masline:

• Zelene masline – Najčešće voljene, posebno one punjene crvenom paprikom ili sirom.
• Crne masline – Neki ih preferiraju zbog intenzivnijeg ukusa, dok drugi misle da su zdravije.
• Kisele masline – Neki ljudi obožavaju ovu varijantu, dok drugima se ne dopada.

Zanimljivo je da neki ljudi uopšte ne vole masline, dok drugi mogu pojesti velike količine – neki čak kupuju po 10 kg maslina tokom putovanja u Grčku!

Kako koristiti maslinovo ulje?

Maslinovo ulje je popularno u ishrani, ali ljudi ga koriste na različite načine:

• Za salate – Najčešća upotreba, jer doprinosi ukusu i zdravstvenim benefitima.
• Za umake i prelivanje – Neki ljudi prelivaju svež paradajz maslinovim uljem.
• Za kosu i negu kože – Neke žene koriste maslinovo ulje u kozmetici.

Ipak, neki ljudi ne podnose miris ili ukus maslinovog ulja i koriste ga samo u izuzetnim slučajevima.

Istorijska zanimljivost o maslinama

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Potiče sa Kritа, a proširila se u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Spominje se u Bibliji i drevnim egipatskim spisima. U grčkoj mitologiji, maslina je nastala kada je boginja Atina bacila kap vode u klisuru, iz koje je izraslo maslinovo drvo. Kroz istoriju, maslina je bila simbol mira i mudrosti, koristila se za hranu, ogrev, gradnju, pa čak i lečenje.

Zaključak

Masline i maslinovo ulje su izuzetno zdravi sastojci ishrane, bogati antioksidantima i korisnim masnim kiselinama. Dok neki ljudi ih obožavaju u svim oblicima, drugi ne podnose njihov ukus. Bitno je koristiti kvalitetno maslinovo ulje i paziti na količinu soli u konzerviranim maslinama. Bez obzira na ukus, jedno je sigurno – masline su deo mediteranske kuhinje i važan sastojak zdrave ishrane.